什么是割韭菜(割韭菜是诈骗吗)

不经意间 ，上证指数冲破了3400点，现在又到了割韭菜的时候了吗？我想起了2015年的大牛市，我在4800点时撤退了，然后按捺不住 ，5000点时又全仓冲了进去，结果就被割了韭菜，这个惨痛的经历一辈子都不会忘记。

什么叫割韭菜呢？韭菜是蔬菜里很特殊的一种，因为韭菜长得快，而且割掉一大截之后，丝毫不影响韭菜生长，没过一阵子韭菜又能长成原来那样高。现在网络上的韭菜泛指被反复压榨或欺骗还依然执迷不悟，不明真相的人，多用于金融或经济圈。源于韭菜可以反复收割的特性。而被反复压榨的过程也被形象的描述为割韭菜，而进行压榨获利的一方则被称为镰刀。中国的股市就像割韭菜一样，可以源源不断地收割散户，长久不断。其实不止股市会割韭菜，很多领域也在不断地割韭菜，例如P2P、各种币圈的割韭菜等等。我们每个人必须不断学习进步以及积累经验 ，才可以尽可能避免被割韭菜。

当然，今天的话题不是讲股市割韭菜，我是来给大家讲讲真正的韭菜的历史与美食。

韭菜，它起源于中国，早在战国时期的《山海经》里就有记载韭菜”边春之山”，”其山多韭”；在诗经里也有”献羔祭韭”的句子，可以证明韭菜在我国已经有3000多年的历史。在南北朝时期的北朝，韭菜是皇宫里才吃得起的珍馐佳肴。“衣皆珠玉，一女岁费万金，寒月尽食韭芽”，用现在的话说，就是皇帝的妃子们穿珠带玉，每人用掉万两黄金，在冬天还能有韭菜吃。好吧，有韭菜吃已经成为奢侈的象征。

韭菜好不好吃跟季节以及品种有很大关系。首先，按季节来讲，冬天和春天的韭菜是最好吃的，因为这两个季节韭菜生长得慢，很有韭菜味，秋天的韭菜还勉强可以吃，夏天的韭菜就是比较难吃了，所以吃韭菜最好的季节还是冬春之季；其次，按品种来说，叶韭最好，花叶两用韭次之，根韭最差。

韭菜有一股味道，并不是所有人都能接受得了，喜欢的人可以顿顿吃，不喜欢的闻到味道已经敬而远之。韭菜是做美食的好材料，有一款很出名的小吃就叫韭菜盒子。在广东，韭菜是一道常见的用作小炒的配菜，例如韭菜炒河虾、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒猪红、韭菜炒鸡杂等等。下面介绍一下两道最有代表性的用韭菜做的菜式：

1、韭菜炒河虾。这是一道经典的粤菜。做法很简单：锅内倒入适量食用油，油热下切好的姜、蒜、小米辣，出香味倒入小河虾，大火翻炒，至虾微微变色，倒适量料酒去腥，加入生抽炒匀，最后加韭菜，盐调味，韭菜熟了就可以出锅。因为韭菜炒了会缩水，喜欢吃韭菜的可以下多点。冬春之季，在广东绝大多数酒楼也可以吃到这道菜，我们去聚餐时也喜欢点，因为非常下饭。

韭菜炒河虾

2、韭菜猪红。这可以做成两道不同的菜式，一是韭菜猪红汤，一是韭菜炒猪红。猪红就是猪血，广东这边把猪血叫猪红，韭菜猪红汤据说有润肠清肺的功效，所以在老一辈的人都会建议在户外工作的人多吃韭菜猪红汤，在一些牛杂店或小食店也一般都有韭菜猪红汤卖，是一道非常受欢迎的小吃。韭菜炒猪红是小炒类，做法也是很方便的：炒锅加水，加入少许的料酒，下入猪红，大火烧沸，煮30秒，马上捞出控水；另起锅加入少许的食用油，下入猪红，用中火煸炒1分钟，立即盛出；再起锅加入少许的食用油，爆香干辣椒，加入少许的蚝油，下入韭菜，翻炒至断生；倒入猪红翻匀，加胡椒粉，少许的白糖调味，淋点芝麻香油，翻匀马上出锅，即可上桌，一道色香味俱全的韭菜炒猪红就做好了。

韭菜猪红汤

吃完韭菜，总是担心嘴里有一股味道，这个时候如果在家里，就建议去刷牙漱口了，在外面就餐的话，那最好方法就是嚼颗口香糖了。切记去味，这是文明的表现，也避免了尴尬。

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